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  銀翼
 
談到老字號的川揚餐廳,銀翼最具有代表性!前身是空軍俱樂部裡的餐飲部,專門接待空軍將校軍官,抗戰時期,歷經蘇杭、重慶等地,保留了兩地的特色風味,隨著政府播遷來台,販售的是道地川揚菜。
店內招牌菜,首推滿漢全席裡的文思豆腐湯,碗裡的千絲百縷,全都是豆腐切成的白絲線,精準的刀工在這道菜上展露無遺。漂浮於湯中的豆腐絲,絲絲入扣,白色的筍絲藏身其中,軟中帶脆,配上熬煮恰當的香甜高湯,讓嚐過的人,各個都驚嘆。
名揚中外的江蘇佳餚還有鍋粑蝦仁,剛炸透的鍋粑香酥鬆脆,碰上熱騰騰的番茄蝦仁,「滋」的一聲,香氣在桌上瞬間爆發,翩然的相遇,就像一場艷遇,演奏出完美的交響曲;搭配瞬間爆發的濃郁香氣,縈繞著嗅覺、視覺和聽覺的感官享受,難怪被乾隆譽為天下第一菜!
清炒鱔魚也是你不容錯過的好味道。肥美鮮嫩的鱔魚處理得宜,油油亮亮、香氣十足,綿Q滑溜的口感,讓人一吃就上癮,就連從不吃鱔魚的日本訪客,都深深愛上這一味!
隨著國民政府播遷來台,老師傅帶來了大陸的特色風味,不但曾是蔣家人最愛的老餐廳,更讓許多外省人,藉著品嚐美食,追古思今,緬懷過去。
 
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地 址 台北市大安區金山南路2段18號2樓
電 話 (02)2341-7799
網 址 http://www.yinyih.com/
營業時間 星期一至星期日 09:00~14:00
星期一至星期日 17:00~21:00
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